A colheita do café é realizada de forma manual, semimecanizada e mecanizada. Em seguida, o café colhido é levado para a lavagem e separação.
O café bóia vai direto para o terreiro de secagem, enquanto o café natural e o café cereja, misturados, vão para o descascador.
No descascador, o café natural é separado mecanicamente sob pressão indo para o terreiro de secagem, enquanto o café cereja é descascado.
O café cereja descascado é colocado em tanques de fermentação para eliminação de parte da mucilagem, que é complementada por uma lavagem deixando o café semi-desmucilado.
Finalmente, o café é levado diretamente para o terreiro de secagem.
Diferenciais
Tanto o café natural quanto o cereja descascado e despolpado secam em terreiro de piso revestido e com rigoroso processo de higienização. Todos os maquinários são lavados, antes e após o uso, e os funcionários manuseiam os produtos com roupas próprias. Não é permitido comer ou fumar no momento do manuseio.